Dans l’optique de renforcer la souveraineté alimentaire, le Dr Mariam Coulibaly/Diakité, chercheure à l’Institut de recherche en sciences appliquées et technologiques (IRSAT), a mené une recherche intitulée : « Développement d’une technologie de production de farine panifiable et de pain à base de manioc et de Patate douce à chair orange (PDCO) au Burkina Faso ». Le projet a été financé par le Fonds national de la recherche et de l’innovation pour le développement (FONRID). Après sa mise en œuvre, l’équipe de suivi-évaluation de l’institution a évalué le projet. C’était le 15 octobre 2025 à Bobo-Dioulasso.
Selon le Dr Mariam Coulibaly/Diakité, le projet visait à valoriser le manioc et la Patate douce à chair orange (PDCO), deux spéculations produites en grande quantité par les agriculteurs locaux. Le cœur de ce projet de 18 mois est de réduire la dépendance du Burkina Faso au blé importé, une vulnérabilité exacerbée par les crises sanitaires et sécuritaires.
Le projet affiche un taux d’exécution technique de 95 % et un taux d’exécution financière de 100 %, selon la coordinatrice. Il a permis d’obtenir des résultats significatifs.
Des résultats significatifs pour la souveraineté alimentaire
« Nous avons mis au point trois procédés de production de la farine panifiable de manioc avec un procédé optimal, et un procédé pour la farine de PDCO », a expliqué le Dr Mariam Coulibaly/Diakité. En outre, les chercheurs ont développé six technologies de production de pain : trois pour le pain sucré et trois pour le pain simple, intégrant les farines locales.
Grâce au financement du FONRID, le projet a pu acquérir des équipements qui vont renforcer le plateau technique de l’IRSAT. Il s’agit d’un four à pain, d’un pétrin de grande capacité, d’un moulin de broyage de la farine, ainsi que des tables en inox et des supports de séchage pour le traitement de la matière première.
Dans le cadre du projet, il a également été question de transférer les technologies développées aux acteurs. À ce titre, 16 acteurs (meuniers, transformateurs, boulangers et pâtissiers) ont bénéficié d’une formation. Ces derniers ont manifesté un grand intérêt pour la mise en œuvre de la nouvelle technologie, selon la coordinatrice. Cinq étudiants ont également bénéficié d’une formation et d’un encadrement dans le cadre de leur recherche en master.
Un bilan satisfaisant, selon le FONRID
À l’issue de l’évaluation, le Chef du service suivi-évaluation du FONRID, Ardiouma Coulibaly, s’est dit « très satisfait ». Selon lui, le projet a été bien mis en œuvre.
Le projet a permis de développer des technologies permettant de produire de la farine panifiable et du pain avec 40 à 60 % de PDCO et de manioc. Le Dr Coulibaly/Diakité a conclu en soulignant les avantages économiques et sociaux de la vulgarisation de ces technologies : création d’emplois, développement des filières manioc et PDCO, et renforcement de l’alimentation des populations.
Issouf TAPSOBA
Latribunedufaso.net
