{"id":14171,"date":"2024-06-08T12:37:32","date_gmt":"2024-06-08T12:37:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latribunedufaso.net\/?p=14171"},"modified":"2024-06-08T12:37:32","modified_gmt":"2024-06-08T12:37:32","slug":"journee-internationale-de-la-securite-sanitaire-des-aliments-ssa-137-000-deces-enregistres-en-afrique-representant-30-de-la-mortalite-mondiale-due-aux-maladies-dorigine-alimentaire-pr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latribunedufaso.net\/?p=14171","title":{"rendered":"Journ\u00e9e Internationale de la S\u00e9curit\u00e9 Sanitaire des Aliments (SSA) : 137 000 d\u00e9c\u00e8s enregistr\u00e9s en Afrique, repr\u00e9sentant 30% de la mortalit\u00e9 mondiale, due aux maladies d\u2019origine alimentaire (Pr Mamoudou Dicko)"},"content":{"rendered":"

A l’occasion de la Journ\u00e9e Internationale de la S\u00e9curit\u00e9 Sanitaire des Aliments (SSA) qui est c\u00e9l\u00e9br\u00e9e le 7 juin de chaque ann\u00e9e, Mamoudou H. Dicko, professeur en biochimie\/biotechnologie alimentaire a l’Universit\u00e9 Joseph Ki-Zerbo a fait un \u00e9crit pour situer le contexte de promotion de la SSA \u00e0 l’international et au Burkina Faso.\u00a0<\/span><\/strong>
<\/p>\n

Cette journ\u00e9e vise \u00e0 attirer l\u2019attention et inspirer l\u2019action pour pr\u00e9venir, d\u00e9tecter et g\u00e9rer les risques d\u2019origine alimentaire, dans l\u2019optique de contribuer \u00e0 la SSA, \u00e0 la sant\u00e9 humaine, \u00e0 la prosp\u00e9rit\u00e9 \u00e9conomique, \u00e0 l\u2019agriculture, \u00e0 l\u2019acc\u00e8s au march\u00e9, au tourisme et au d\u00e9veloppement durable.<\/p>\n

Selon lui, le constat est amer. Les r\u00e8gles de la SSA ne sont pas respect\u00e9es dans plusieurs pays dans le monde. En effet, plus de 91 millions de personnes tombent malades (notamment de la diarrh\u00e9e) par an en Afrique, entra\u00eenant 137 000 d\u00e9c\u00e8s repr\u00e9sentant 30% de la mortalit\u00e9 mondiale due aux maladies d\u2019origine alimentaire. Au Burkina Faso, 77,6% n’ont pas acc\u00e8s \u00e0 une alimentation saine.<\/p>\n

Pr Mamoudou H. Dicko signale l’urgence d’agir de mani\u00e8re efficace contre ce ph\u00e9nom\u00e8ne.<\/p>\n

Lisez ci-dessous l’int\u00e9gralit\u00e9 de son \u00e9crit\u00a0<\/strong><\/p>\n

7 Juin 2024, Journ\u00e9e Internationale de la S\u00e9curit\u00e9 Sanitaire des Aliments !<\/p>\n

\u00a0\u00ab La s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments : pr\u00e9parons-nous \u00e0 l\u2019impr\u00e9vu \u00bb : contexte International et cas du Burkina Faso<\/p>\n

Depuis 2018, l\u2019Assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale des Nations Unies a retenu le 7 Juin de chaque ann\u00e9e comme la Journ\u00e9e Internationale de la S\u00e9curit\u00e9 Sanitaire des Aliments (SSA) [A\/RES\/73\/250 du 18-12-2018, https:\/\/www.ohchr.org]. Cela est en ligne avec les recommandations du haut-commissariat des Nations Unies aux droits de l\u2019homme, \u00e0 savoir \u00ab le droit \u00e0 une alimentation ad\u00e9quate \u00bb. Le Pacte international relatif aux droits \u00e9conomiques, sociaux et culturels de 1966 reconnait : \u00ab le droit de toute personne \u00e0 un niveau de vie suffisant pour elle-m\u00eame et sa famille, y compris une nourriture suffisante \u00bb, et \u00ab le droit fondamental qu’a toute personne d’\u00eatre \u00e0 l’abri de la faim \u00bb. Ce droit est r\u00e9alis\u00e9 lorsque chaque homme, chaque femme et chaque enfant, seul ou en communaut\u00e9 avec d\u2019autres, a physiquement et \u00e9conomiquement acc\u00e8s \u00e0 tout moment \u00e0 une nourriture suffisante ou aux moyens de se la procurer. Cela sous-entend la disponibilit\u00e9 de nourriture exempte de substances nocives et acceptable dans une culture d\u00e9termin\u00e9e (souverainet\u00e9 et \u00e9thique alimentaires), en quantit\u00e9 suffisante et d’une qualit\u00e9 propre \u00e0 satisfaire les besoins alimentaires de l’individu. C\u2019est pour garantir la SSA que la FAO et l\u2019OMS ont cr\u00e9\u00e9 la Commission du Codex Alimentarius, pour l\u2019\u00e9tablissement de normes internationales sur les aliments. Son r\u00f4le est de prot\u00e9ger la sant\u00e9 des consommateurs et d\u2019assurer des pratiques loyales dans le commerce alimentaire et le renforcement des capacit\u00e9s des pays \u00e0 mettre en place des syst\u00e8mes de SSA. La s\u00e9curit\u00e9 alimentaire n\u2019est assur\u00e9e dans une population que \u201cquand toutes les personnes ont, \u00e0 tout moment, un acc\u00e8s physique, social et \u00e9conomique \u00e0 une nourriture suffisante, saine\/salubre et nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins \u00e9nerg\u00e9tiques et leurs pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires pour mener une vie saine et active\u201d. Il est \u00e9galement reconnu que la malnutrition sous toutes ses formes peut \u00eatre pr\u00e9venue par la promotion de bonnes pratiques d\u2019hygi\u00e8ne alimentaire. Une chose est de produire des denr\u00e9es alimentaires et une autre est que ces aliments soient propres \u00e0 la consommation et contiennent l\u2019essentiel des nutriments dont nous avons besoin. Il est \u00e9tabli qu\u2019il n\u2019y a pas de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et nutritionnelle sans la SSA.\u00a0<\/p>\n

L\u2019objectif de cette Journ\u00e9e est d\u2019attirer l\u2019attention et inspirer l\u2019action pour pr\u00e9venir, d\u00e9tecter et g\u00e9rer les risques d\u2019origine alimentaire, dans l\u2019optique de contribuer \u00e0 la SSA, \u00e0 la sant\u00e9 humaine, \u00e0 la prosp\u00e9rit\u00e9 \u00e9conomique, \u00e0 l\u2019agriculture, \u00e0 l\u2019acc\u00e8s au march\u00e9, au tourisme et au d\u00e9veloppement durable. Dans un monde o\u00f9 les cha\u00eenes d\u2019approvisionnement alimentaire sont complexes tout incident en mati\u00e8re de SSA peut produire des effets pr\u00e9judiciables sur la plan\u00e8te enti\u00e8re avec la m\u00eame ampleur sinon plus que le COVID-19. Dans un contexte d\u2019ins\u00e9curit\u00e9 li\u00e9 au terrorisme, il est important de renforcer la SSA, la bios\u00e9curit\u00e9, la bio-s\u00fbret\u00e9 et m\u00eame anticiper dans la pr\u00e9vention du bioterrorisme [https:\/\/www.interpol.int\/Crimes\/Terrorism\/Bioterrorism]. La SSA \u00e9tant l\u2019affaire de tous, cette journ\u00e9e interpelle tous les citoyens d\u2019\u00eatre vigilants sur la qualit\u00e9 hygi\u00e9nique des aliments que nous consommons.\u00a0<\/p>\n

En Afrique, plus de 91 millions de personnes tombent malades (notamment de la diarrh\u00e9e) par an, entra\u00eenant 137 000 d\u00e9c\u00e8s repr\u00e9sentant 30% de la mortalit\u00e9 mondiale due aux maladies d\u2019origine alimentaire [http:\/\/www.who.int\/foodsafety\/areas_work\/foodborne-diseases\/ferg\/fr\/]. C\u2019est en Asie et en Afrique Sub-Saharienne que la charge de morbidit\u00e9 et de mortalit\u00e9 imputable \u00e0 ces maladies est la plus \u00e9lev\u00e9e. Dans ces pays, qui repr\u00e9sentent 41% de la population mondiale globale, il y a environ 53% des maladies dues aux aliments et 75% de cas de d\u00e9c\u00e8s qui en r\u00e9sultent. Il est estim\u00e9 que parmi les habitants de l\u2019Afrique de l\u2019Ouest (environ 450 millions en mai 2024, dont 50% vivent au Nigeria !), 85% n\u2019ont pas acc\u00e8s \u00e0 une alimentation saine [FAO, 2023, https:\/\/doi.org\/10.4060\/cc3017fr]. Dans le cas du Burkina Faso, cette figure est de 77,6%. Cela montre que des efforts doivent \u00eatre poursuivis non seulement dans la production d\u2019aliments de bonne composition nutritionnelle mais aussi et surtout de bonne qualit\u00e9 sanitaire.\u00a0<\/p>\n

Au Burkina Faso comme dans le reste du monde, la consommation des aliments insalubres est l\u2019une des causes de maladies infectieuses et de malnutrition. Les aliments impropres \u00e0 la consommation contiennent des bact\u00e9ries et des virus pathog\u00e8nes, des parasites uni- ou pluri-cellulaires, des substances chimiques nocives (mycotoxines, h\u00e9t\u00e9rocycles aromatiques, bisph\u00e9nol A, m\u00e9tallo\u00efdes, substances radioactives, prot\u00e9ines toxiques tels que certains prions, etc.) qui provoquent plus de 200 maladies, allant de la diarrh\u00e9e, en passant par des troubles psychiques, jusqu\u2019aux cancers.\u00a0<\/p>\n

Les maladies li\u00e9es au manque de SSA au Burkina Faso s\u00e9vissent tous les jours. De nombreux cas d\u2019intoxication alimentaire ont \u00e9t\u00e9 enregistr\u00e9s ces derni\u00e8res ann\u00e9es qui sont m\u00e9diatis\u00e9s et d\u2019autres sont certainement non r\u00e9pertori\u00e9s. Les exemples les plus connus sont les intoxications alimentaires mortelles survenues en 2019 (provinces du Sangui\u00e9 et Kouritenga) et 2020 (province du Poni). Les principales causes des intoxications alimentaires sont entre autres :<\/p>\n

– la mauvaise utilisation des pesticides et antibiotiques qui se retrouvent dans les denr\u00e9es alimentaires;<\/p>\n

-la prolif\u00e9ration des aliments de rue sans protection, expos\u00e9s \u00e0 la poussi\u00e8re, crachats, morves, eaux pluviales, eaux us\u00e9es, gaz d\u2019\u00e9chappement des moteurs, mouches, etc.;<\/p>\n

– les mauvais emballages des aliments, notamment les sachets en plastique utilis\u00e9s pour emballer les liquides et substances visqueuses chaudes (t\u00f4, placali, bouillie, huiles, sauce, th\u00e9, caf\u00e9, etc.) et les r\u00e9utilisations d\u2019emballages non alimentaires (ciment, chaux, etc..) pour emballer la viande, les galettes, etc. A titre d\u2019exemple, l\u2019intoxication au plomb ou chrome hexavalent du ciment peut provoquer, respectivement le saturnisme (maladie du syst\u00e8me nerveux central) ou le cancer. Les sachets en plastiques sont g\u00e9n\u00e9ralement faits \u00e0 base de polym\u00e8res organiques (bisph\u00e9nol A, poly\u00e9thyl\u00e8nes, etc.) dont la d\u00e9composition lib\u00e8re des produits toxiques ;<\/p>\n

-les mauvaises pratiques de stockage, de transport, transformation, et de conservation des denr\u00e9es alimentaires et des produits finis;<\/p>\n

– la mondialisation des \u00e9changes commerciaux de denr\u00e9es alimentaires de composition biochimique non maitris\u00e9es y compris les produits provenant des organismes modifi\u00e9s (transg\u00e9n\u00e8se, cis-gen\u00e8se, intra-gen\u00e8se, etc..) ou issus de la biologie synth\u00e9tique;<\/p>\n

– la restauration collective mal contr\u00f4l\u00e9e avec du personnel tr\u00e8s souvent sans notions d\u2019hygi\u00e8ne ;<\/p>\n

– la faiblesse du syst\u00e8me de contr\u00f4le des aliments dans les march\u00e9s et yaars;<\/p>\n

– la mauvaise compr\u00e9hension des populations de l\u2019importance de la SSA et de l\u2019hygi\u00e8ne m\u00eame \u00e0 domicile ;\u00a0<\/p>\n

– la porosit\u00e9 des fronti\u00e8res par lesquelles passent des aliments insalubres , etc.<\/p>\n

Le Burkina Faso a d\u00e9velopp\u00e9 des actions orient\u00e9es vers la mise en place d\u2019un syst\u00e8me coordonn\u00e9 pour assurer la SSA. Il existe des dispositions r\u00e8glementaires sur la SSA qui sont conformes aux prescriptions internationales. Il s\u2019agit entre autres de lois (protection des v\u00e9g\u00e9taux; la gestion des pesticides ; code de sant\u00e9 animale et de sant\u00e9 publique v\u00e9t\u00e9rinaire; code d\u2019hygi\u00e8ne publique, etc.) et d\u2019autres textes r\u00e8glementaires (cr\u00e9ation du comit\u00e9 national du Codex Alimentarius ; des arr\u00eat\u00e9s sur les mesures sanitaires phytosanitaires sur divers produits alimentaires, les normes alimentaires par l\u2019ABNORM, etc.).<\/p>\n

Le Burkina Faso poss\u00e8de un plan national de r\u00e9ponse aux urgences de SSA (PNRUSSA) en cours de consolidation. Le r\u00f4le du PNRUSSA est d\u2019assurer la planification, la coordination et la documentation des actions \u00e0 mener en cas d\u2019urgence li\u00e9e \u00e0 la SSA. Au niveau international, le PNRUSSA travaille en synergie avec le R\u00e9seau international des autorit\u00e9s de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments (INFOSAN) qui est un r\u00e9seau mondial coordonn\u00e9 par la FAO et l\u2019OMS [https:\/\/www.fao.org\/food-safety\/emergencies\/infosan\/fr\/]. Plusieurs d\u00e9partements minist\u00e9riels interviennent dans le syst\u00e8me de contr\u00f4le de la SSA et le PNRUSSA. Parmi les structures op\u00e9rationnelles l\u2019on peut citer :<\/p>\n

– le Minist\u00e8re en charge de l\u2019agriculture intervient pour l\u2019inspection, le contr\u00f4le des v\u00e9g\u00e9taux et animaux, des produits phytosanitaires, \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du pays \u00e0 travers les postes de contr\u00f4le situ\u00e9s aux fronti\u00e8res et le contr\u00f4le de la qualit\u00e9 des sols agricoles; le Bureau Ex\u00e9cutif du Comit\u00e9 National du Codex Alimentarius , la Soci\u00e9t\u00e9 Nationale de Gestion du Stock de S\u00e9curit\u00e9 Alimentaire, la Direction G\u00e9n\u00e9rale de la Promotion de l\u2019Economie Rurale, la Direction g\u00e9n\u00e9rale de la production v\u00e9g\u00e9tale, la Direction de la sant\u00e9 animale; le secr\u00e9tariat Ex\u00e9cutif du Conseil National de la S\u00e9curit\u00e9 Alimentaire, etc.;<\/p>\n

– le Minist\u00e8re en charge de la sant\u00e9 intervient \u00e0 travers l\u2019Agence Nationale de S\u00e9curit\u00e9 Sanitaire, de l\u2019Environnement, de l\u2019Alimentation, du Travail et des produits de sant\u00e9 (ANSSEAT, ex-LNSP); la Direction de la Protection de la Sant\u00e9 de la Population, la Direction de la Nutrition, l\u2019Institut National de Sant\u00e9 Publique, le Centre des Op\u00e9rations de R\u00e9ponse aux Urgences Sanitaires, le Secr\u00e9tariat technique charg\u00e9 de la multisectorialit\u00e9 de la nutrition (ST-Nut) ; le r\u00e9seau national INFOSAN, etc.\u00a0<\/p>\n

– le Minist\u00e8re en charge du commerce s\u2019occupe de la surveillance du march\u00e9 \u00e0 travers l\u2019Agence Burkinab\u00e9 de normalisation de la M\u00e9trologie et de la Qualit\u00e9 (ABNORM) avec la d\u00e9livrance du Certificat national de conformit\u00e9 (CNC), l\u2019APEX Burkina, la Chambre de commerce et d\u2019industrie du Burkina Faso (CCI-BF), etc.;\u00a0<\/p>\n

– le Minist\u00e8re en charge de l\u2019\u00e9conomie et des finances \u00e0 travers la Direction G\u00e9n\u00e9rale des Douanes, le COTECNA, etc.;\u00a0<\/p>\n

– le Minist\u00e8re en charge de l\u2019administration territoriale qui intervient \u00e0 travers les services d\u2019hygi\u00e8ne des collectivit\u00e9s territoriales pour le contr\u00f4le de la qualit\u00e9 des aliments dans les communes, la brigade de lutte contre les abattages clandestins (BLAC) etc.;<\/p>\n

– le Minist\u00e8re en charge de l\u2019environnement et de l\u2019eau qui intervient dans les pr\u00e9ventions des pollutions et des risques environnementaux, du contr\u00f4le des sols, des eaux, les produits forestiers, etc. ;<\/p>\n

– le minist\u00e8re en charge de l\u2019enseignement sup\u00e9rieur et la recherche \u00e0 travers les universit\u00e9s, les centre de recherche (CNRST, etc.) et l\u2019Agence Nationale de Bios\u00e9curit\u00e9 ;<\/p>\n

– le Secr\u00e9tariat technique \u00ab One Health \u00bb qui regroupe plusieurs minist\u00e8res. Il vise une approche int\u00e9gr\u00e9e, syst\u00e9mique et unifi\u00e9e de la sant\u00e9 publique, animale et environnementale, aux \u00e9chelles locales, nationales et plan\u00e9taire.<\/p>\n

Les structures de veilles citoyennes, de d\u00e9fense des consommateurs, d\u2019acteurs du secteur public et priv\u00e9 existent au Burkina Faso. On peut citer comme exemples :\u00a0<\/p>\n

– la Ligue de Consommateurs du Burkina (LCB) ;<\/p>\n

– l\u2019Association des consommateurs du Burkina (ACB) ;<\/p>\n

– l\u2019Organisation des Consommateurs du Burkina (OCB) ;<\/p>\n

– les laboratoires des universit\u00e9s et les centres de recherche tels que le CNRST \u00e0 travers les publications des travaux de recherche, fiches techniques didactiques, etc.<\/p>\n

Toutes ces structures sp\u00e9cialis\u00e9es interviennent d\u2019une fa\u00e7on ou d\u2019une autre dans la promotion de la SSA au plan national. Cependant, de nombreuses difficult\u00e9s op\u00e9rationnelles pourraient \u00eatre surmont\u00e9es \u00e0 travers les strat\u00e9gies suivantes :<\/p>\n

– Une bonne coordination p\u00e9riodique des actions concert\u00e9es et efficaces ;<\/p>\n

– La cr\u00e9ation d\u2019un plateau technique virtuel qui donne acc\u00e8s \u00e0 tous les laboratoires au Burkina Faso capables d\u2019effectuer le contr\u00f4le des aliments en fonction des param\u00e8tres recherch\u00e9s ;<\/p>\n

– Le partage d\u2019informations et de donn\u00e9es non confidentielles entre les structures ;<\/p>\n

– La cr\u00e9ation d\u2019une lignes budg\u00e9taire d\u00e9di\u00e9e au fonctionnement des comit\u00e9s (CODEX et INFOSAN) dans le minist\u00e8re en charge de la sant\u00e9 ;<\/p>\n

– L\u2019harmonisation et l\u2019identification des missions et r\u00f4les assign\u00e9s aux structures impliqu\u00e9s dans la SSA;<\/p>\n

– L\u2019utilisation des bioplastiques pour l\u2019emballage des produits alimentaires et les autres emballages biosourc\u00e9s et non nocifs ;<\/p>\n

– La capitalisation et la communication des r\u00e9sultats de recherche sur la SSA entre les structures et dans les masses m\u00e9dias;<\/p>\n

– L\u2019op\u00e9rationnalisation des inspections et le renforcement de leur efficacit\u00e9 ;<\/p>\n

– Le renforcement des capacit\u00e9s techniques, organisationnelles des structures pour mener \u00e0 bien leur r\u00f4le de contr\u00f4le et d\u2019inspection ;<\/p>\n

– La sensibilisation des consommateurs, leurs \u00e9veils de conscience, et leurs rigueurs en mati\u00e8re de SSA et l\u2019exigence de qualit\u00e9 ;<\/p>\n

– L\u2019augmentation des capacit\u00e9s analytiques (humaines et mat\u00e9rielles) pour le contr\u00f4le approfondi des aliments destin\u00e9s \u00e0 la consommation humaine et animale.<\/p>\n

Il convient donc de souligner l\u2019importance de pr\u00e9venir et de nous prot\u00e9ger des intoxications alimentaires \u00e0 travers la formation des ressources humaines qualifi\u00e9es, la disponibilit\u00e9 des structures de contr\u00f4les comp\u00e9tentes, l\u2019existence d\u2019outils analytiques approfondis et op\u00e9rationnels, les recherches scientifiques actualis\u00e9es, et les analyses permanentes non seulement \u00e0 l\u2019\u00e9chelle macroscopique, microscopique et m\u00eame atomique.\u00a0<\/p>\n

Pr Mamoudou H. DICKO, PhD<\/strong><\/p>\n

URL : https:\/\/works.bepress.com\/dicko\/<\/strong><\/p>\n

Email : mamoudou.dicko@ujkz.bf<\/strong><\/p>\n

Latribunedufaso.net<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A l’occasion de la Journ\u00e9e Internationale de la S\u00e9curit\u00e9 Sanitaire des Aliments (SSA) qui est c\u00e9l\u00e9br\u00e9e le 7 juin de chaque ann\u00e9e, Mamoudou H. 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